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品  名:纽甜 Neotame
形  态:粉末
规  格:

标  签:甜味剂

    纽甜又称纽甜素、乐甜,为白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水。

    甜味纯正,清新自然,与阿斯巴甜相似,但安定性较高。

    甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低。

    所含的营养物质很容易被人体吸收。

    低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等。

    不会引起蛀牙、血糖波动,是保健型食品的首选甜味剂。

    在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了其应用领域,如在焙烤食品中的应用。

    纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有极佳的稳定性。在湿度条件下,纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的终产品中乐甜的浓度几乎没有改变。

    在特定的应用和风味体系中,纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。纽甜在实际应用过程中,因其修正和某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。

    大量的研究结果表明,纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜无需对苯酮尿症患者特别表明。纽甜在体内可迅速新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解,最后生成脱脂乐甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁,乐甜所分解生成的甲醇量微乎其微。

 

 

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