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正源
 
               
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品  名:乳糖 Lactose
形  态:粉末
规  格:

标  签:甜味剂

    白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

    乳糖的主要功能是为人体供给热能,儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成,维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能,特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛,乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。

    乳糖广泛应用于饼干夹心,与蔗糖配合使用,能够增加夹心的粘稠度,改善夹心的口感和组织感(降低甜度,使组织更松软、细腻),另外还可以用作饼干的添料,烘烤后会增加风味和芳香味,并产生诱人的金黄色泽。

    乳糖用于巧克力、糖果,可以代替砂糖,生产出更加健康美味的糖果。在乳糖中添加乳糖可以控制甜度,防止过甜,产生及保持丰满的风味,使色泽饱满均匀,果体丰滑,细腻,无颗粒感 ,并在储存期保湿。

    乳糖是奶粉的必要成分,用以配制奶粉,可以准确地调整婴儿配方奶粉的成分比例。

    乳糖用于肉制品可增加色泽强度和稳定性,尤其可使用于发酵香肠,用于控制pH值,减少杂菌产生。

    在脱水蔬菜中用以调色、护色,使产品在烘烤时不变色,且口感较淡。更主要的是起到增重的作用,提高了经济效益。用于蔬菜罐头以调节色泽。

 

 

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产品分类    
甜味剂 着色剂 香精香料
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增味剂 抗结剂 抗氧化剂
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