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  食品知识  

食品添加剂让人欢喜让人忧

     经常有人问:“我每天吃的食品中可能有几十甚至上百种食品添加剂,累积起来可不得了,长期下来会不会有危害?”

     食品添加剂,顾名思义是添加到食品中的物质,既包括人工合成的物质,也包括天然物质。在食品中加入添加剂的目的是为了改善食品的色、香、味等品质,防腐、保鲜和加工工艺的需要。市面上销售的绝大多数美味诱人的食品都离不开食品添加剂。当然,食品添加剂一般不单独作为食品来食用。

    据计算,一般上班族,早上吃些牛奶、面包、包子,中午在外就餐,晚上在家自己做饭,一天吃的食品添加剂(不计香料)一般在30种左右。如果吃加工食品较多,一天三餐都在外吃,一天吃的食品添加剂可能超过60种。总的看来,普通人群一天吃的食品添加剂超过100种的概率较小。

    实际上,在制定食品添加剂的使用标准、规定添加限量、进行风险评估时,已经考虑了食品添加剂累加的因素。累积毒性是食品添加剂风险评估的核心内容。它以普通人一生中每天吃的添加剂总量为依据,设定了每种添加剂的添加限量,因此,就是一辈子吃也不会对健康有影响。不过,也有个别人一日三餐吃方便面和其他工业化加工食品,这样摄入的添加剂就太多了,长此以往营养和安全都得不到保障,健康肯定要受影响。

    

    

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