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  食品知识  

食盐中抗结剂对人体无害

     “食盐里都有添加剂了,这饭还能吃么?”9月26日,记者接到平原县王先生打来的热线。近期食品添加剂屡起风波,百姓都已到了谈“添”色变的地步。王先生说的食盐中的食品添加剂到底是什么?它对人体有没有害……就此,记者展开了调查。

     今年入秋之后,王先生的老伴买了些蔬菜,准备腌制咸菜,结果有一包营养盐没用完。隔天下午,细心的王先生注意到这包营养盐里出现了大大小小的块状物体。“我当时想这盐受潮了,还担心结块会不会影响食用。但是转念一想,腌制咸菜用掉的那一包盐放了一个夏天,储存时也没做防潮措施,为何不结块呢?”于是,王先生到超市买了一包一样的食用盐,在包装袋上印刷的主要成分里发现,含有一种食品添加剂:亚铁氰化钾。

    亚铁氰化钾因为被用来防止食盐凝结成块,又名抗结剂。在2009年,网上曾有一篇题为《食盐中神秘的抗结剂》的帖子,其作者曝光称,食盐中含有一种名叫亚铁氰化钾的抗结剂,这种物质受热后,会分解产生氰化钾。众所周知,氰化钾是一种可损伤人体肾脏、甚至引发死亡的剧毒物质。

    王先生对自己的发现颇为闹心:“看到电视剧里演的特务不都是在假牙里藏着氰化钾这种剧毒,一旦被发现就咬牙自杀么?另外我还听说,这亚铁氰化钾不止是受热后会产生氰化钾,在遇到酸之后也会产生氰化钾,人吃到胃里还不得中毒吗?”

     记者带着问题来到市盐务局,咨询了分管副局长宫炳辉,据他介绍,亚铁氰化钾在食盐及代盐制品中用作抗结剂时,根据相关规定,其最大使用量为0.01g/kg。欧盟也批准亚铁氰化钾作为食品添加剂使用(抗结块剂之列),在95/2/EC指令[3]中规定最高允许用量为20mg/kg(以无水亚铁氰化钾计)。并且,国家卫生部曾专门发表声明——在食盐中,按规范使用亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。在目前生产的食盐中,抗结剂完全是按照国家相关规定在安全范围内使用的,而且抗结剂的成分和含量都会在包装袋上有所标识。

    记者又联系到德州学院化学系教授辛炳炜,她说,人一天对食盐的合理摄入量是6克,按照国家的最大使用量计算,其中便含有亚铁氰化钾0.06毫克,而1毫克亚铁氰化钾遇酸产生的有害物质氢氰酸为0.005毫克,完全可以忽略不计。她还举例说,一个人想中毒,必须一次性摄取几十公斤的食盐才可能中毒。因此,市民没必要担心食盐中的亚铁氰化钾对身体健康的危害。

    

    

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